[Llem]

Я сегодня приготовила средневековую курицу по рецепту из валлийской кухни. И знаете, это получилось офигительно вкусно, а самое главное - не особо сложно. Впрочем, вкусно-то вкусно, но довольно своеобразно. Поэтому если вы не любите смешивать сладкое с соленым или просто не переносите имбирь - подумайте, прежде чем готовить это блюдо. Но так как меня все вышеперечисленное не смущает, я считаю, что как праздничный обед/ужин такая курица - идеальна. Самое сложное было - не поддаться искушению и не съесть ее всю сразу.

Рецепт

Нужно:
100 мл сухого белого вина
курица весом 1.35 кг
2 лавровых листа

Для начинки:
100 гр кедровых орешков или миндаля, мелко порезанных
100 гр фиников, мелко порезанных
25 гр черенка имбиря, мелко порезанного
50 г коричневых хлебных крошек
1 яйцо
соль и черный перец

для соуса:
50 гр кедровых/миндальных орешков
25-50 гр черенка имбиря (или 1 ст л имбиря консервированного)
2 ч л винного уксуса
1 ст л меда
1/4 ч л корицы
1/4 ч л мациса
3 яичных желтка

Готовим:
1. Полить курицу вином и замочить на ночь в холодильнике.
2. Смешать все ингредиенты для начинки и приправить по вкусу.
3. Слить курицу. Начинить птицу, подоткнуть под каждое крыло по лавровому листу и запекать при 180 градусах в течение 1 1/2 часа до готовности.
4. Положить все ингредиенты для соуса в блендер и взбивать до однородности (я взбивала не до однородности, а до кашицеобразности, чтобы орешки еще можно было пожевать). Нагреть очень медленно в кастрюле, постоянно помешивая, и снять с огня как только соус начнет загустевать. Мацис я не нашла, поэтому готовила без него - получилось тоже весьма и весьма. И да, кстати, если вам покажется, что соуса очень мало - это только так кажется, его с лихвой хватит на всю курицу: поверьте, поливать курицу вы им не будете, для вкуса хватит гораздо меньшего количества.
5. Подавать запеченную курицу, порезанную кусочками; соус подать отдельно.

Рецепт взят отсюда.

Фото

@темы: черный пояс по кулинарии

Comments

[Тише, Князь, это я]

Ой, должно быть очень вкусно! Спасибо за рецепт!

[Llem]

Alzhbeta_Fate, очень, очень))

[Дашка-Википедия]

Очень красивая птичка, но, увы, явно не на мой вкус((

[Llem]

Дашка-Википедия, увы(

[Дашка-Википедия]

Le maniaque de fraise, кстати, а ты была в "Ист-буфете" на Менделеевской? Там очень вкусно готовят курицу с кешью))) Она не сладкая, а скорее островатая.

[Llem]

Дашка-Википедия, неа, я как-то до ист-буфета не добралась... там есть обеды?

[Дашка-Википедия]

Le maniaque de fraise, да, там неплохие (ну, на мой вкус) бизнес-ланчи за 220, что ли, рублей. Салатик или суши, суп, горячее... А еще мне там шведский стол нравится))

[Llem]

Дашка-Википедия, ох, здорово... надо сходить) а народу сильно много?

[Дашка-Википедия]

Le maniaque de fraise, нет, по-человечески))) только советую сразу на второй этаж подниматься, там как-то живее обслуживают.

[Llem]

Дашка-Википедия, ок))