[Llem]

Делала вчера домашний сыр, сегодня попробовала - прелесть. Пресноват, правда, наверное, надо было щедрее сыпать соль, но я как-то побоялась... И зелень нужно резать мельче. И сыворотку отжимать тщательнее, а пресс ставить тяжелее.

Фотачки сыра

Рецепт

Нужно:
500 мл молока
500 мл кефира
3 яйца
2 ложки соли (или чуть больше, ориентируйтесь на свой вкус)
щепотка красного острого перца, щепотка паприки или других приправ на ваш вкус
небольшой пучок зелени: базилик, укроп, петрушка, кинза - все, что угодно, в умеренных количествах
Как готовить:
Выливаем в кастрюлю молоко и кефир, нагреваем, но до кипения не доводим. Яйца несильно взбиваем с солью и вливаем в кастрюлю. Теперь доводим смесь до кипения и варим пару минут, пока сыворотка четко не начнет отделяться. После этого снимаем с огня, остужаем несколько минут и всыпаем в кастрюлю перец, приправы и предварительно вымытую, высушенную и мелко (это важно!) порубленную зелень. Тщательно перемешиваем и откидываем смесь в дуршлаг, выстеленный двумя-тремя слоями марли. Даем сыворотке стечь (это важно: чем лучше сыворотка стечет, чем меньше ее останется в сыре, тем тверже и плотнее он потом будет), можно помочь ей и слегка "отжать" сыр в марле. После этого прикрыть сыр марлей, поставить сверху блюдце и какой-нибудь достаточно тяжелый пресс. Оставить минимум часа на три (лучше до утра) в холодильнике.

Вообще в этот сыр можно добавлять что угодно: ветчину, зелень, грибы, орехи... Экспериментируйте.

@темы: черный пояс по кулинарии

Comments

[Derflinger]

Издеваешься...

Когда можно будет еду к электронным письмам прикреплять?..

[Llem]

Derflinger,

Издеваешься..

а ты там чего, голодаешь что ли?)

[Derflinger]

Я сыр люблю, и его вечно не хватает.

Ух ты! Слямзила. Спасибо за рецептик. Как буду посвободней так обязательно сделаю его. И маскарпоне давно хочу попробовать сотворить. А потом с ним тыквенный пирожок.

[Llem]

Кати Сарк, а я как-то не люблю маскарпоне(

[Christmas light]

Ух ты, как вкусно выглядит и звучит! Одолжила рецепт, обязательно попробую Люблю сыр и люблю готовить, поэтому большое спасибо!

[Llem]

Christmas light, да всегда пожалуйста) я тоже полюбила готовить с некоторых пор, так что буду периодически публиковать всякие интересные рецептики и свой результат)

[Christmas light]

Le maniaque de fraise, Было бы просто замечательно, спасибо! Буду обязательно заглядывать на огонек! Впрочем, я стараюсь читать ваш дневник.)

Le maniaque de fraise, я пока не пробовала, к сожалению, поэтому не могу сказать, нравится он мне или нет.

Буду ждать новых рецептиков, я до готовки сама не своя. =)

[Llem]

Кати Сарк, так может проще купить его и попробовать, прежде чем мучаться готовить?)

Le maniaque de fraise, хорошо бы, но я ноги сбила уже, а не нашла у нас. В этой стране вообще с продуктами напряжёнка, макароны да котлеты одного сорта и хватит, и так зажрались. Самой делать не муторно, просто сейчас по разъездам мотаюсь. Как пройдёт всё, буду дома бывать вот и займусь.

[Llem]

Кати Сарк, а вы в какой стране живете?

Le maniaque de fraise, Россия-матушка.

[Llem]

Кати Сарк, эээ... Я тоже, но у нас как-то попроще с продуктами - в любой Перекресток какой-нибудь зайти - и все, что угодно почти...

Le maniaque de fraise, ну, ответственно могу заявить, что в Вологде с этим туго. Единственный более-менее стоящий магазин: "Золотой ключик" (эт наш, местный), но наценка там, правда, неслабая да и, всё равно, не всё имеется. Яркий пример: кленовый сироп. Искала о-о-очень долго, потом в "ключ" привезли... 500 с лишним рублей малюсенькая бутылочка. Ну и нах, когда он гривен 10 стоит (мне подруга привозила с Украины)?
Открылся вот, правда, "Наш", но до него добираться по всем хроническим пробкам далековато бывает, да как-то поздно всегда про него вспоминаю. Надо будет как-нить на разведку сгонять.
Элементарный шпинат, например, вообще не найти в принципе. Только на огороде выращиваю у бабушки. А уж про черёмуховую муку там вообще молчу.

[Llem]

Кати Сарк, блин, вот да, кленовый сироп и у нас редкость) Не могу сказать, что я как-то уж очень прицельно искала, но вот так, навскидку - не видела( Хотя люблю его. Блин, а я про черемуховую муку не слышала даже))

Le maniaque de fraise, у нас проблема с крупными сетями. Только "Магнит" и "Наш". 3 местных крупные и всё, остальное — маленькие рыгаловки, в которых не развернуться даже.
Сама не так давно узнала, просто очень захотелось кекс черёмуховый, — очень уж черёмуху люблю, — и нужна эта мука, и хз где достать. Ладно ещё миндальную можно самой в кофемолке сделать.
В общем, так и учатся наши хозяюшки и сыр варить, и муку молоть, и хлеб выпекать и т.д. и т.п. Но, кстати, это интересно, когда полностью сама готовишь. А то некоторые только чебуреки уже пожаренные в микроволновке разогреть могут, тьфу.

[Llem]

Кати Сарк, вот да, я хлеб люблю печь не от того, что у нас его не купишь, а просто мне это нравится)